草莓從野生小果到如今全球廣受歡迎的水果，經歷了漫長而曲折的發展歷程，是人類引種、雜交和育種技術的杰出成果。以下是其關鍵的發展階段和變化：
一、野生草莓的起源與早期利用
古老的野生種：
- 草莓屬于薔薇科草莓屬，其野生種廣泛分布于北半球溫帶和部分亞熱帶地區（歐洲、亞洲、美洲）。
- 歐洲野草莓： 在歐亞大陸廣泛分布，果實小巧（通常小于1厘米），香氣濃郁，味道酸甜可口。古羅馬時期就有文字記載，人們采集食用或藥用。
- 弗州草莓： 原產于北美東海岸。果實比歐洲野草莓稍大（約1-2厘米），顏色鮮紅或深紅，風味較酸，但產量較高。
- 智利草莓： 原產于南美洲西海岸（智利為主）。果實相對較大（可達2-3厘米），顏色常為粉白或淺紅，風味較淡，但植株強健，果實較硬，耐儲運性較好。
早期的栽培嘗試：
- 14世紀左右，歐洲人（主要在法國）開始將本地的歐洲野草莓移植到庭院中進行小規模栽培，主要是作為觀賞植物和藥用植物，其果實也供食用，但規模很小。
- 法王查理五世曾在巴黎的皇家花園中種植了約1200株歐洲野草莓。
- 這個階段主要是對本地野生種的簡單引種和馴化，果實大小和產量沒有本質改變。
二、美洲草莓的引入與雜交的契機
弗州草莓的引入（約17世紀初）：
- 隨著新大陸的發現，弗州草莓被歐洲探險家和殖民者帶回歐洲（約17世紀初）。它比歐洲野草莓更大、更豐產，很快在歐洲的庭院中傳播開來。
- 雖然弗州草莓本身更大，但當時人們并未意識到它與其他草莓雜交的潛力。歐洲野草莓和弗州草莓在花園里相鄰種植，有時會發生自然雜交，產生一些果實更大、性狀介于兩者之間的植株，但并未引起廣泛重視和系統選育。
智利草莓的引入（18世紀初）與關鍵轉折：
- 1714年，一位法國軍官（同時也是植物學家）阿梅德-弗朗索瓦·弗雷澤在智利考察時，發現了當地種植的智利草莓。他被其較大的果實所吸引，采集了多株植株帶回法國。
- 在漫長的海運過程中，只有少數幾株存活下來。弗雷澤將這些珍貴的植株交給了法國皇家植物園。
- 關鍵雜交的發生： 在法國植物園（或鄰近的苗圃），幸存的智利草莓（多為雌性植株）與早已引入并廣泛種植的弗州草莓（可提供花粉）發生了偶然的雜交。這次雜交具有歷史性意義。
三、現代栽培草莓的誕生（18世紀中葉）
安托萬·迪歇納的發現與命名：
- 大約在18世紀中葉（約1750年左右），法國植物學家安托萬·迪歇納注意到了在凡爾賽宮花園里自然生長出的一些草莓植株，它們結出的果實異常碩大（遠超當時的歐洲野草莓和弗州草莓），風味獨特，兼具甜味和酸味，還有類似菠蘿的香氣。
- 迪歇納敏銳地意識到這是新品種，并追蹤其來源，最終確認它們是弗州草莓和智利草莓的自然雜交后代。
- 迪歇納將這種雜交草莓命名為Fragaria × ananassa (鳳梨草莓)，這個學名一直沿用至今，標志著現代栽培草莓的正式誕生。“×”表示雜交種，“ananassa”意指其類似菠蘿（Ananas）的風味。
雜交草莓的優勢：
- 果實巨大： 遠超其父母本（弗州草莓和智利草莓）以及歐洲野草莓。
- 風味優良： 結合了弗州草莓的酸甜和智利草莓的香氣（以及被形容的菠蘿味）。
- 植株強健，產量潛力高。
- 這次雜交成功地將美洲兩個野生種（弗州草莓提供風味和適應力，智利草莓提供大果基因和硬實特性）的優良性狀結合在了一起。
四、人工培育的蓬勃發展（18世紀末至今）
早期選育與傳播：
- 迪歇納發現的雜交種迅速在歐洲（尤其是英國、荷蘭、法國）的園藝愛好者、苗圃商和植物學家中引起轟動并開始傳播。
- 人們開始有意識地選擇果實更大、風味更好、產量更高的單株進行營養繁殖（匍匐莖分株），形成了最早的栽培品種。雖然這些早期品種與現代品種相比仍有差距，但已奠定了基礎。
19世紀：系統育種的開端與品種多樣化：
- 19世紀，特別是在英國和美國，系統的草莓育種工作蓬勃開展。育種家們通過人工雜交和選育，不斷改良品種。
- 關鍵人物與品種：
- 英國：托馬斯·奈特進行了重要的雜交實驗。
- 英國：邁克爾·基恩通過選育，在19世紀中葉推出了著名的‘基恩先生’品種，成為當時的主流品種之一，以其大果、硬實、風味好著稱。
- 美國：育種家們開始利用本地資源（如弗州草莓）和引進的歐洲品種進行雜交，培育出適應北美氣候、抗病性更強、果實硬度高、適合長途運輸的品種，如‘哈維’、‘新月’等。美國逐漸成為重要的草莓育種和生產中心。
20世紀至今：現代育種技術與產業化：
- 遺傳學應用： 對草莓遺傳規律的理解加深，育種目標更加明確（大果、高糖、高酸、高硬度、抗病、抗蟲、耐儲運、不同成熟期、四季性、適合不同栽培模式等）。
- 品種爆炸： 培育出了數以千計的草莓品種，適應從寒帶到亞熱帶的各種氣候和露地、溫室、無土栽培等多種模式。著名品種如‘紅顏’、‘章姬’、‘甜查理’、‘卡姆羅莎’、‘蒙特雷’等在全球廣泛種植。
- 四季草莓： 通過選育光周期不敏感的基因型，培育出了可以多次結果或連續結果的“日中性”或“四季”草莓品種，大大延長了供應期。
- 抗性育種： 針對日益嚴重的病蟲害（如炭疽病、灰霉病、紅蜘蛛、蚜蟲等）和逆境（高溫、低溫、干旱、鹽堿），選育抗性品種是重要方向。
- 品質提升： 持續追求更佳的風味（糖酸比、香氣物質）、色澤、質地和營養價值。
- 機械化與設施栽培： 育種也需適應機械化采收（果實硬度高、成熟期集中）和溫室/高架無土栽培（植株形態、開花習性）的需求。
- 生物技術： 分子標記輔助選擇、基因工程（雖然商業化應用有限且受監管）等技術開始應用于草莓育種，加速進程。
五、總結變化：從野生到人工培育的關鍵轉變
果實大小： 從野生種的幾毫米到1-2厘米，躍升到現代栽培品種常見的3-5厘米甚至更大。
風味與品質： 從野生種的或酸或淡，發展到現代品種追求的高糖度、適宜酸度、濃郁香氣和優良質地。
產量： 通過品種改良和栽培技術進步，單位面積產量得到極大提升。
抗性與適應性： 人工選育大大增強了草莓對病蟲害的抵抗力和對不同環境（溫濕度、土壤、光照）的適應能力。
繁殖方式： 從主要依賴種子繁殖（遺傳不穩定）轉變為以匍匐莖分株等無性繁殖為主（保持品種特性），并發展出組織培養技術。
栽培模式： 從零星野生采集、庭院小規模種植，發展為大規模露地集約化生產、溫室/大棚促成/半促成栽培、高架無土栽培等多種現代化生產模式。
供應周期： 從短暫的季節性供應（野生或早期栽培），通過品種搭配和設施栽培，實現了全年或接近全年供應。
全球化： 從區域性的野生資源，變成全球廣泛種植和消費的重要經濟水果。
總而言之，草莓的發展史是一部典型的“舊大陸”與“新大陸”植物資源相遇、偶然雜交帶來革命性突破、再經人類持續數百年的人工選擇和育種改良，最終成就全球性重要水果的傳奇故事。 從林間野果到超市里琳瑯滿目的商品，草莓的變遷深刻體現了人類對自然的認知、利用和改造能力。
